越南民族的飲食代表了越南的文化特征，炎熱的氣候使越南有很多豐富的產(chǎn)物。越南人常吃的主食為大米、糯米、各種青菜、豆、水果與越南各地區(qū)的山珍海味特產(chǎn)。越南食品從簡(jiǎn)單的點(diǎn)心如米粉、粉絲、面湯、糯米飯、糖水至家庭飯中的紅燒、湯、炒、涼菜等。

越南菜酸辣甘甜，不油不膩，青菜水果種類繁多，清新爽口；椰汁退火，隨手可得；“魚露”更是越南餐桌不可或缺的佐料。

越南美食

越南雞粉

河內(nèi)的雞粉久負(fù)盛名，可在河內(nèi)的街頭攤檔上吃到。雞粉用料講究，除雞絲外還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲、香菜絲。蛋絲制作獨(dú)特，攤成薄薄的片，切成細(xì)細(xì)的絲，不粘不連，撒在粉上與紅的肉絲、白的雞絲相輝映，格外撩人食欲。

越南肉粽

肉粽是越南的傳統(tǒng)美食,過去一般的越南人家只有在節(jié)日里才能吃上，這種肉粽是完全用肉來做成的。在農(nóng)村每當(dāng)節(jié)日，特別是春節(jié)來臨前各家各戶都要做肉粽。

蝦餅

蝦餅也是越南一道有名的小吃。蝦餅的做法是將加了調(diào)味料的面糊裹上新鮮的大蝦，放入油鍋中炸，出鍋后香味撲鼻，吃起來，香酥可口。在河內(nèi)西湖邊上有一家餐廳，其制作的蝦餅有較高的聲譽(yù)。

越式灌腸

越式灌腸也是越南人喜歡的美食。其做法是用豬紅調(diào)以瘦肉末和各種香菜，灌人豬小腸中，然后煮熟。吃前切成節(jié)，蘸上各種調(diào)料。

越南春卷

越南春卷是最受越南人歡迎的一道菜，近年來國內(nèi)不少餐館引進(jìn)，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蟬翼，潔白透明。將春卷皮裹上由豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁、蔥段等做成的餡，放入油鍋中炸至酥黃。吃時(shí)，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不膩，十分可口...

炸象魚

炸象魚也是相當(dāng)值得推薦的一道名菜，一條約比一個(gè)手掌略大的魚，徹頭徹尾的炸它一番，炸到那條魚是全身酥麻、香脆可口，即使你是個(gè)吃魚嫌挑魚刺麻煩的人也可以輕松的吃，因?yàn)檫B骨頭也可以吃。

越南牛奶果

越南的水果也不得不提，越南的水果至今仍無品種改良，多看之后便會(huì)發(fā)現(xiàn)，怎么越南的水果都比臺(tái)灣的小一號(hào)，甚至兩號(hào)，但體積雖小，甜味及口感絕不遜色。牛奶果是越南較特殊，臺(tái)灣吃不到的水果，產(chǎn)期大約在農(nóng)歷11月前后，果肉為橘黃色，香甜滑嫩，味道如牛奶，相當(dāng)特殊，在一般的水果攤都買得到。

滴露咖啡

是越南人的日常生活中不可或缺的。它是在杯子內(nèi)放煉乳，杯口罩上鋁制過濾器，在過濾器內(nèi)放好咖啡粉，再用熱水泡，讓咖啡滴到杯子內(nèi)與煉乳混合，喝時(shí)加冰塊，非常好喝。