吐魯番的飲食很豐富，具有濃厚地方特色的維吾爾風(fēng)味小吃和伊斯蘭清真食品都薈萃于此。新疆的瓜果赫赫有名，葡萄品種多達(dá)數(shù)百種，愛吃水果的朋友們，完全可以把葡萄等水果作為主食，一路走一路吃，這種“水果宴”是吐魯番獨(dú)具的特色。此外，在吐魯番，葡萄加工成的其它食品特別多，各種各樣的葡萄干、葡萄酒、木賽來斯、葡萄水等，無一不是令人垂涎欲滴的美味。

吐魯番美食推薦

帕爾木丁

帕爾木丁色澤金黃悅目、皮酥肉嫩油多，吃時(shí)包子皮猶如溶化在嫩肉油香中一般。可單獨(dú)食用，亦可與抓飯一起食用，被稱為抓飯包子，是維吾爾族人的上等飯食。

木賽來斯

木賽來斯雖含有微量的酒精，但卻不是葡萄酒，它呈淡咖啡色、味道酸甜、氣味芳香、營養(yǎng)豐富，是備受維吾爾群眾喜歡的一種飲料。

抓飯

維吾爾語稱“波勞”。抓飯的花樣很多，人們除了用羊肉做抓飯外，還用牛、馬、雞、鵝、雪雞、野雞等肉來做抓飯。除此而外，還用葡萄干、杏干、桃皮子等干果做抓飯，稱這為甜抓飯或素抓飯。無論哪種抓飯都要放胡蘿卜、洋蔥。

烤羊肉

維吾爾民間傳統(tǒng)的串烤肉，同樣既是街頭的風(fēng)味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一樣色澤焦黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不膻，肉嫩可口。用料的講究不似烤全羊那樣嚴(yán)格，二者的區(qū)別在于烤制規(guī)模的大小和具體方法上。

烤全羊

是新疆可與北京烤鴨、廣州脆皮乳豬相媲美的一大名饌。在為烤全羊選肉時(shí)特別強(qiáng)調(diào)選擇生長在南疆較干旱地區(qū)的綿羯羊，而且最好是在兩歲以內(nèi)的肥羊。烤出來的羊肉質(zhì)地鮮嫩無膻味。

手抓羊肉

與抓飯相同，同用手抓著吃。如果抓飯尚可用筷子或小勺的話，手抓肉卻必須用手抓，否則你將無法食用。

葡萄

新疆吐魯番是葡萄的故鄉(xiāng)，也是葡萄的王國。吐魯番的葡萄，似珍珠，象瑪瑙，晶瑩剔透，甜嫩多汁，令人垂涎欲滴。這里的品種繁多，現(xiàn)有無核白、紅葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多個(gè)優(yōu)良品種，堪稱“世界葡萄植物園”。

哈密瓜

吐魯番哈密瓜品種很多，最著名的品種有黃金龍、紅心脆（維吾爾語稱之為阿以斯?jié)h可口其）等。近年又推出皇后、芙蓉、醉仙、郁金、含笑等優(yōu)良品種，暢銷區(qū)內(nèi)外。哈密瓜8月上市，既可鮮食，又可制汁，還可以曬制成哈密瓜脯。

其它水果

吐魯番可說是水果的天堂了。除了葡萄、哈密瓜，還有西瓜、桑葚、杏子、香瓜等等。吐魯番的大部分水果平凡中見珍奇，游客們?cè)诖蟆班ⅰ彼耐瑫r(shí)還能欣賞到果林的獨(dú)特風(fēng)景。進(jìn)入成熟的時(shí)節(jié)，微帶秋色的層層果林，鮮嫩成熟的顆顆果實(shí)，衣著鮮艷紛紛攘攘的人群，成為吐魯番摘果游的亮點(diǎn)。