臺東池上、關山一帶，以優質米著稱，“池上米”、“池上便當”在臺灣當地非常有名。池上還出產輕軟的繭絲被及釋迦、晚侖西亞柑、木瓜、百香果等水果；太麻里、金峰一帶盛產金針、洛神花、杭菊、太峰茶。海產則以成功的柴魚最知名，當中的上品是用鮮魷魚加工，熬湯最佳。

臺東特產

洛神花

洛神花茶是夏日里很受歡迎的一道飲品，鮮紅清透的顏色充滿著熱帶的風情，而酸中帶甜的滋味，一嘗足以讓人消解暑氣。洛神花的正式名稱是「洛神葵」，原產于熱帶地區，于日治時期引入臺灣種植，現今以臺東縣為全臺最著名的產區，生產地包括金峰鄉、太麻里鄉、卑南鄉、長濱鄉等地，其中以金峰鄉嘉蘭村的種植面積最大，而有「洛神花鄉」之稱。

柴魚

柴魚是熬湯圣品，好吃的柴魚需以新鮮的鮪魚制成，而成功港因黑潮的緣故，是島內少數可供應當日鮮鮪的漁港。鮪魚入港后，即刻去頭尾、除骨，僅采腹部后方的肌肉制成柴魚，因可資利用的部位極少，柴魚也就彌足珍貴。

因為制作手續繁復、曠日費時，故目前成功鎮上僅剩大慶柴魚仍堅持傳統方法制作，20余年來，大慶柴魚皆為自制自銷，已建立起良好信譽，另外，店內還有加入香料及芝麻后再炒香的柴魚酥，亦是極受歡迎的零嘴。

茶焗蛋

茶蛋的做法是將生蛋放于鋪滿茶葉的烘盤中，置入烤箱熏烘，借高溫讓蛋殼毛細孔自然吸收茶葉的香氣，蛋殼外觀仍舊維持原先的白色，亦無裂痕，內部卻因吸收茶氣而呈茶褐色，香味內蘊、芳淳持久，加上脫水后蛋皮緊縮，極富彈性，口感更勝水煮茶葉蛋。

池上米

傳說中，臺東是呂洞賓在蓬萊仙島上的修真之地。在海天一色間，宛如人間仙境。花東縱谷青翠的山巒，藍天綠地、田園阡陌，令人悸動的風情，這里是稻米的原鄉，也是池上米的原產地──池上鄉。

池上米過去在日據時代是進貢日本天皇的米，故被稱為「皇帝米」。名聞遐邇的「池上飯包」，就是發源于此地，池上飯包所標榜的材料，正是池上米。

牛乳制品

臺東的初鹿牧場鼎鼎有名，出產的牛乳制品極佳，喜歡品嘗奶制品的你千萬不要錯過牧場內產品販賣部出售的牛乳雪糕喔，味道相當贊！另外愛美的女士可以看看牛乳制成的美白產品，純天然無污染，有面霜、面膜和護手霜等，可以買回去當伴手禮。