臺東風味小吃主要有海鮮、甘薯、小米、香菇等，熱鬧的夜市里盡可以品嘗，夜市主要集中在光明路、福建路、寶桑路等。其中光明路夜市以海鮮為主，福建路主要經營海鮮、水果、冷熱飲。

味家香脆皮烤鴨

位在臺東市中華路一段與桂林北路交岔口的味家香脆皮烤鴨，每到下午四點過后，一個小小的三角窗外頭擠滿客人，就是為了一嚐店內的烤鴨滋味。其鴨肉都是當天現殺后經過急速冷凍處理，對于品質的新鮮相當有保證。店內的烤鴨是以家傳的中藥秘方先浸泡過，涂上麥芽后放入烤爐烘烤，金黃色的酥脆外皮裡頭包著...

橋頭帝王姜母鴨

位于臺東市中華路一段的橋頭帝王食補薑母鴨，成立至今已有19個年頭，其獨門湯頭是以豬大骨、雞骨和鴨骨一起熬煮，并精選純紅面鴨肉以麻油炒過后，再與和爆香過的薑片一同放入鍋裡熬煮，再選擇米酒的種類后加入湯頭裡，新鮮的美味與熱氣騰騰的模樣讓整個冬天都暖暖的。

卑南豬血湯

卑南豬血湯之所以受歡迎，所持的無非是一個“鮮”字訣，以及對選料獨特的見解，如堅持加入風味較佳的手宰豬的豬血，并僅以清水洗凈，以防鮮味遭破壞；豬血塊亦不宜切得太小，因為體積大的豬血不僅口感佳，而且散熱慢，可以讓豬血的香味內蘊。精準的火候拿捏固是卑南豬血湯熱賣的關鍵，風味絕佳的原汁湯...

飛魚

飛魚是海魚，略有腥味，肉質緊密鮮甜，一般都烤來吃，在達悟族飛魚祭期間，臺東的公路旁隨處可見。也可以片做生魚片來品嘗。

釋迦

又稱佛頭果，因外形類似佛像頭部而得名，主要產自臺東等地，每年秋季至次年開春都有出產。釋迦果肉乳白色，富含維生素A、B、C及蛋白質、鐵、鈣、磷等，促進消化。風味佳，甜度高，約達20-25度。

池上便當

到了臺灣很多人都對火車上的盒飯贊不絕口，這也是臺灣的一個小特色。池上鄉的大米非常出名，曾經有個阿婆就用池上米做成飯團，拿到火車站上叫賣，這就是臺鐵便當的起源。到了臺東別忘了去池上嘗嘗地道的便當滋味，還有池上便當博物館可以參觀。