葡萄牙有句俗話“吃在波爾圖”。步行而過(guò)和巴黎埃菲爾鐵塔同出一個(gè)設(shè)計(jì)師的唐·路易斯一世鐵橋，就在酒窖對(duì)面的北岸，臨河的食肆一條街上，一家家餐館比高而立。和其他南歐國(guó)家一樣，美食是葡萄牙人生活的一部分。波爾圖的特色菜tripas a porto，直譯是“波爾圖豬下水”，不甚好聽(tīng)，卻像老北京人愛(ài)吃的羊雜碎湯，很有人緣。tripas a porto呈到面前：大豆燉豬蹄、豬肚和小排骨。佐餐的紅酒可以是“本家葡萄酒”，飯館老板或許在河上游就有一片葡萄園，自產(chǎn)自銷。如果還不充分，不妨再要一道“海鮮雜燴”。窗外河上時(shí)有燈光槳影，就著小蝦、鮮貝、海紅和螃蟹腿的組合，真會(huì)讓人忘了何處是故鄉(xiāng)。

葡萄酒

被譽(yù)為“酒都”的波爾圖作為“第一大使”而聞名全球，因此來(lái)到波爾圖，最先應(yīng)該了解與品嘗的就是這里的葡萄酒。

從波爾圖沿著杜羅河向東而去，是上杜羅河谷地區(qū)，也就是杜羅河的上游，有大片的葡萄園區(qū)。這些絕世的葡萄，常常生長(zhǎng)于陡峭的山巒之間，構(gòu)成了十分壯觀的葡萄梯田。有了葡萄，自然就少不了葡萄酒。在上杜羅河地區(qū)，成片的梯田，與散落在山間的酒廠、民居，構(gòu)成了一道道獨(dú)特的風(fēng)景。2001年，這一地區(qū)被評(píng)為“世界遺產(chǎn)”，全稱為“上杜羅葡萄酒產(chǎn)地”。據(jù)說(shuō)迄今為止，全世界與葡萄和酒相關(guān)的世遺有五項(xiàng)，葡萄牙獨(dú)占其中的兩項(xiàng)(2001年，葡萄牙上杜羅葡萄酒產(chǎn)地；2004年，葡萄牙皮庫(kù)島葡萄種植園)。

上杜羅的山區(qū)，迄今已有近2000年的葡萄種植歷史。18世紀(jì)以來(lái)，因出產(chǎn)波特酒(Port)而馳名世界。波特酒，確實(shí)是因?yàn)椴枅D (porto)而得名的。波特酒在上杜羅地區(qū)完成發(fā)酵和加烈工序后，就會(huì)用一種叫做“Barcos Rabelos”的船，將橡木桶順流而下，運(yùn)到波爾圖，在酒窖中完成陳釀過(guò)程，裝瓶出售，裝船出口。

葡萄豐收季后，據(jù)說(shuō)杜羅河上，幾乎都是掛著各家酒窖旗幟的Barcos Rabelos，那景象應(yīng)該是“相當(dāng)壯觀”的。跟雪利酒一樣，波特酒的發(fā)揚(yáng)光大，也要?dú)w功于英國(guó)人，目前葡萄牙多數(shù)的波特酒廠都是英國(guó)人控制的，尤其是世界著名的大品牌。

波爾圖的酒莊，其實(shí)都不在河岸邊，你要深入到河南岸的村莊里。這里的酒莊幾乎家家都可以讓游客參觀。在眾多的酒莊中，大概中國(guó)人最熟悉的，是sandeman，即一位頭帶禮帽、身佩斗篷、的紳士，手舉一杯美酒。今天這個(gè)品牌不僅有波特酒，還收購(gòu)了西班牙的同名雪利酒。

波爾圖美食推薦

tripas a porto

波爾圖的特色菜tripas a porto，直譯是“波爾圖豬下水”，不甚好聽(tīng)，卻像老北京人愛(ài)吃的羊雜碎湯，不過(guò)很有人緣。一般的形式就是大豆燉豬蹄、豬肚和小排骨。

sandeman

“酒都”波爾圖以其擁有的眾多世界著名的高品質(zhì)葡萄酒品牌而自豪，來(lái)到這里絕對(duì)不可錯(cuò)過(guò)。

特制三明治 Francezinha

波爾圖特色三明治，用當(dāng)?shù)孛姘鼕A火腿肉、腌制肉腸和牛排或者烤肉，在肉上面蓋上一層加熱過(guò)的奶酪，配上一片厚厚的西紅柿，澆上啤酒醬，一般會(huì)和薯?xiàng)l一起上，十分美味。一個(gè)三明治都講究這么多道工序和材料，足見(jiàn)葡萄牙人對(duì)美食的追求和細(xì)膩，推薦大家到波爾圖一定要嘗試一下。

波爾圖式內(nèi)臟燉肉 Tripas à Moda do Porto

波爾圖人外號(hào)的來(lái)歷就是因?yàn)檫@道菜，波爾圖人順應(yīng)歷史將它發(fā)揚(yáng)光大。主料有牛的內(nèi)臟及塞滿了牛血等各種填充物的內(nèi)臟，配上香腸、雞塊兒、豬肉、洋蔥燉白豆，一般用黃油醬或者其他廚師特制的醬汁，上菜前再上一點(diǎn)香菜末，菜品非常好。