龍舌蘭酒
龍舌蘭對(duì)于墨西哥而言，具有十分重要的意義。龍舌蘭葉可以造紙，而龍舌蘭的花朵十分尖銳，據(jù)說可以當(dāng)作武器。而如今，龍舌蘭最重要的作用是制造龍舌蘭酒（Tequila）。用龍舌蘭葉釀制成的龍舌蘭酒是墨西哥一大特產(chǎn)。龍舌蘭酒的度數(shù)比較高，喝起來會(huì)有一些辣辣的而帶香甜的感覺繞于舌尖，纏綿于喉，愛喝酒的朋友不妨一試。
墨西哥菜
談到吃西餐，人們可能更多光顧的是法國、意大利、德國和俄式餐廳，卻對(duì)墨西哥菜缺乏了解。殊不知，在當(dāng)今世界權(quán)威美食家的眼中，墨西哥菜肴是和法國、印度、中國和意大利菜齊名的世界五大菜系之一。
走進(jìn)墨西哥餐廳，就被里面的服務(wù)員吸引住了，一個(gè)個(gè)漂亮的女孩，戴著墨西哥所特有的寬沿卷邊牛仔帽，穿著淺格子的襯衫，而且還十分帥氣地在襯衫下擺打了一個(gè)結(jié)，合身的褲子不松也不緊，自有一分悠閑和自在。餐廳里播放著十分地道的墨西哥音樂，隨著這歡快的節(jié)奏，讓人也不由自主地歡樂起來，當(dāng)然如果你愿意的話，可以跟著節(jié)奏來一段墨西哥牛仔舞。
在自助餐區(qū)的墨西哥菜肴不算是最多的，但卻十分的精致，看得出來是經(jīng)過廚師精心挑選，才介紹給廣州顧客的。有許多的菜式是我從未看見過的，但看上去卻是色彩豐富，格外誘人的。
據(jù)餐廳經(jīng)理介紹，其實(shí)墨西哥菜肴的特色就是口味濃厚、色彩絢麗。拿ceviche來說，它是一種鮮為人知的墨西哥美味。當(dāng)?shù)厝税褎偛稉频母鞣N海鮮浸泡在胡荽汁和酸橙汁中，用純天然的方法腌制而成。還有一種口味獨(dú)特的pipianes，它的調(diào)味汁取自花生、南瓜子和辣椒。也許你想像不到，一種叫莫力的調(diào)味香辣醬，完全繼承了十七世紀(jì)的一個(gè)復(fù)雜的異域菜譜，它需要混和100多種原料才能制成它那特有的口味和誘人的深棕色，因而制作美味的莫力醬成了廚師們一顯身手而又頗費(fèi)氣力的工作。
而另一方面，墨西哥是辣椒的發(fā)源地，全球約一半辣椒都生長(zhǎng)于墨西哥境內(nèi)，紅的、黃的、青的、綠的應(yīng)有盡有。墨西哥不僅是天下第一辣國，而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒，過百種的辣椒，新鮮同曬干的名稱各有不同，炮制方法亦多不勝數(shù)，如用于腌肉、煲湯、燒烤、沙律、糖果、飲品都有，真可謂是無所不辣。
墨西哥菜以辣為主，內(nèi)地居民常以龜、蛇、斑鳩、松鼠、石雞入菜、家常蔬菜要數(shù)炒仙人掌、仙人球最富特色。墨西哥人還以嗜酒聞名于世。賓客上門，習(xí)慣先以酒招待。墨西哥城，你可以買到墨西哥各地的特產(chǎn)如辣椒、龍舌蘭酒和海產(chǎn)。
Taco和玉米餅
數(shù)百年來，玉米一直是墨西哥食品中的主角。而以玉米為原料制成的Tortia餅也是墨西哥最基本、也最有特色的食品。這是一張用玉米煎制的薄餅，吃的時(shí)候，顧客可根據(jù)自己的喜好加入碳烤的雞肉條或是牛肉醬，然后再加入蕃茄、生菜絲、玉米餅起司等等配料，看上去顏色格外豐富，就好似一件藝術(shù)品一般。包好以后，放入嘴中一咬，外面脆生生的，而里面卻有香、辣、酸、甜各味俱全，剛?cè)嵯酀?jì)、多味混雜，真叫人“愛不釋口”。
此外，還有一種玉米餅，形狀要小些，吃的時(shí)候，沾著各式各樣的墨西哥醬吃。當(dāng)然，這些醬汁九成以上是辣椒和番茄調(diào)制而成的，有的在里面還加入了芒果，自有一種天然的香味。
香辣牛扒
通常在餐館里吃的牛扒，多數(shù)人是不加任何調(diào)料的，有時(shí)頂多加一點(diǎn)鹽。不過墨西哥的牛扒卻不一樣，你可以看見它是先用辣椒、鹽等調(diào)料腌制好的，煎好后，即使不澆汁也非常夠味。值得一提的是，人們通常認(rèn)為新西蘭的牛肉是上品，其實(shí)墨西哥的牛肉與新西蘭的牛肉也不相上下，滑嫩清香。
豆類食品
和玉米一樣，豆類食品也是墨西哥飲食中很重要的原料。墨西哥人很喜歡吃豆子，也發(fā)明了許多豆類食品的做法，比如辣豆燒牛肉、涼拌青豆等等。
食蟲國
在世界上許多地方，人們一直保持著食昆蟲的傳統(tǒng)。在墨西哥，這個(gè)習(xí)俗已有幾個(gè)世紀(jì)的歷史了，因?yàn)槟鞲缋ハx的數(shù)量和種類世界聞名。
昆蟲的繁殖能力極強(qiáng)，在地球上的任何環(huán)境中都能生存，從長(zhǎng)年冰封的地區(qū)到干旱的荒漠。在墨西哥，昆蟲成了食物的一部分，因?yàn)槟鞲缋ハx的數(shù)量和種類世界聞名，而且昆蟲的營養(yǎng)價(jià)值極高。
墨西哥人食用的昆蟲有多少種呢？據(jù)可食用昆蟲問題專家拉莫斯估計(jì)，達(dá)到450多種?？墒秤玫南x類主要有“查普林”蝗蟲、蜻蜓、蝴蝶、毛蟲、蚊蠅、螞蟻、蜂等。值得一提的是，根據(jù)種類的不同，有些昆蟲可食用其卵、幼蟲和成蟲，也就是說，在其整個(gè)發(fā)育期內(nèi)都可食用。其中，最有名和人們食用最多的昆蟲包括“查普林”蝗蟲、“湖米爾”大水蚊、龍舌蘭蟲等。
在墨西哥城的一些高級(jí)飯店中，人們可以品嘗到墨西哥最具代表性的昆蟲“查普林”蝗蟲。這種蝗蟲的價(jià)格昂貴，每公斤高達(dá)9美元，比牛肉的價(jià)格都高。在墨西哥瓦哈卡市的市場(chǎng)上，經(jīng)?？煽吹酱笮〔灰坏幕认x：大的身長(zhǎng)2厘米左右，小的不足1厘米。據(jù)食用者說，其味道是越小的越好，小蝗蟲價(jià)格最高，就證實(shí)了這一點(diǎn)。在瓦哈卡市，“查普林”比薩餅越來越受人們歡迎。
“湖米爾”蚊是半翅目的一種昆蟲，在墨西哥一些地區(qū)可食用的蚊蟲達(dá)10余種，但在味道和營養(yǎng)價(jià)值方面，最佳的是生活在塔斯科市周圍山脈中的“湖米爾”蚊。這種蚊蟲身長(zhǎng)1.5厘米，吃樹葉的汁液，隱藏在樹干、植物和樹的根部或地上的干樹葉下?！昂谞枴蔽迷诋?dāng)?shù)厥质苤匾暎貏e是在塔斯科市郊的湖米爾山。那里每年11月的第一個(gè)星期一是“湖米爾”節(jié)，在山中的教堂里舉行彌撒后，捕捉活動(dòng)就開始了。
“埃斯卡莫爾”是多種螞蟻的蟻卵，特別是干旱土地上的螞蟻。每年4月是當(dāng)?shù)厝藦牡叵孪佈ㄖ型谌∠伮训淖罴褧r(shí)節(jié)。收集這種大小與米粒相似的蟻卵的人有很高的技巧，他們跟隨在外出尋找食物的螞蟻后面，發(fā)現(xiàn)蟻穴的位置后，就開挖，直到找到螞蟻用枝條、泥巴和樹葉編織成的用于產(chǎn)卵的洞穴。有時(shí)在一個(gè)蟻穴中可挖出1公斤蟻卵。
在龍舌蘭葉子的中心，隱藏著墨西哥中部人們數(shù)世紀(jì)來一直食用的一種美味食品。這就是瀕臨絕種的龍舌蘭白蟲，其價(jià)格極貴。在龍舌蘭的根部，還有一種可食用的昆蟲，這就是龍舌蘭紅蟲。在墨西哥中部半干旱地區(qū)，每年的首場(chǎng)雨過后，可以看到這些蟲子從龍舌蘭上爬下來在地上飲水。這時(shí)，人們就開始捕捉了，并可獲得不菲的收入。