馬德里有著來(lái)自于安達(dá)魯西亞、加利西亞、阿斯圖里亞斯及其他地區(qū)的移民，因而它的飲食也融合了伊比利亞半島所有的烹調(diào)風(fēng)格，而且融合貫通、更加豐富。

在馬德里許多著名的菜肴中，最值得一提的是馬德里肉湯（cocido madrileno），這是一種用火將豌豆、紅蘿卜、芹菜、土豆、甘藍(lán)菜等蔬菜與牛肉、豬肉等雜肉一同燜煮而成的多汁菜肴，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。馬德里的另一道代表菜則是牛肚（callos），在馬德里的一些知名餐廳里都能吃到這道菜；其它的名菜還有大蒜濃湯（sopa de ajo）、蝸牛餐（caracoles）、土豆煎蛋餅（tortilla de patatas）、烤海鯛（besugo al horno）  ，而鱈魚幾乎是每道菜中的必不可少的佐料。

飯后甜點(diǎn)是馬德里飲食中一個(gè)迷人的亮點(diǎn)，馬德里人常吃的甜點(diǎn)有炸牛奶雞蛋面包（torrijas）、奶油肉餡餅（bartolillos con）、蛋卷（barquillos）、油煎餅（bunelos）、杏仁糖糕（mazapan）、果仁糖（turron）、小茴香糕餅（rosquillas de anis）等等，人們常常根據(jù)不同的時(shí)節(jié)來(lái)選擇不同的甜點(diǎn)。

馬德里的百年老店推薦

La casa del abuelo，這家建于1906年的餐館被認(rèn)為有馬德里最好的甜酒以及蝦類tapas。地址：Calle de la Victoria 。

Bodega de la Ardosa，被認(rèn)為是西班牙最好的Pilsen啤酒館。有著吉尼斯紀(jì)錄上最老的龍頭。地址：Calle de Colón, 13。

Lhardy，稱得上是一家見(jiàn)證了馬德里歷史的餐廳（建于1839年），不同時(shí)期的馬德里偉大人物都曾光顧這里。也是外賣熟食的天堂。地址：Carrera San Jerónimo, 8（地鐵sol或sevilla站）。

Los Galayos，建于1894年，是新舊融合的代表餐廳。地址：Calle Botoneras, 5。

Casa Ciriaco，建于1887年，百年來(lái)以其家庭菜單而揚(yáng)名。在這里就餐有種家的感覺(jué)，最有名的菜為Gallina en Pepitoria。地址：Calle Mayor, 84。

馬德里美食推薦

馬德里肉湯（cocido madrileno）

這是一種用火將豌豆、紅蘿卜、芹菜、土豆、甘藍(lán)菜等蔬菜與牛肉、豬肉等雜肉一同燜煮而成的多汁菜肴，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富

馬德里牛肚

馬德里一道代表菜：牛肚（callos），在馬德里的一些知名餐廳里都能吃到這道菜。

Cocido madrile?o

這是一種用火將豌豆、紅蘿卜、芹菜、土豆、甘藍(lán)菜等蔬菜與牛肉、豬肉等雜肉一同燜煮而成的多汁菜肴，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。最開始是一種底層群眾的飲食，后來(lái)一些餐廳經(jīng)過(guò)加工漸漸引入到了較高的階層。在冬季最冷的幾個(gè)月，人們常常會(huì)選擇這道菜。

Callos a la madrile?a

這是馬德里的另一道名菜。也是冬季的滋補(bǔ)菜品。主要為牛肚，搭配有西班牙的血腸、五花火腿等，通常放在小泥鍋中端到客人面前。不要擔(dān)心內(nèi)臟不干凈，在做這道菜前，都會(huì)將牛肚洗凈浸泡24小時(shí)，并搭配上香料腌制，味道中沒(méi)有腥味。

Bocata de calamares

這是一種非常常見(jiàn)，很家常，十分受歡迎的三明治。由法棍式的面包夾上用橄欖油炸過(guò)的新鮮魷魚，保持魷魚鮮味的同時(shí)因?yàn)橛瞄蠙煊图逭ㄓ植粫?huì)感到油膩。

Tortilla de patatas

這是一種雞蛋土豆餅。制作方法并不難，主要包括雞蛋、土豆、洋蔥。但是好吃的雞蛋土豆餅，做起來(lái)還是很講究的。口感適中，一般作為tapas。

Patatas bravas

Brava是一種醬料，顏色類似番茄醬，但是吃起來(lái)有酸有甜有點(diǎn)辣。用炸土豆塊蘸上這種辣味的醬，那個(gè)味道比番茄醬不知道要好多少。有很多西班牙人無(wú)法承受這種辣味，可以去嘗嘗看，對(duì)能吃辣的人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就是小兒科。

Sopa castellana（Sopa de ajo）

這其實(shí)是一種大蒜湯。主要原料有大蒜、硬面包、辣椒面、肉桂、橄欖油。以前也是一種底層民眾的大眾菜肴，根據(jù)家庭條件和口味的不同還可以加上雞蛋、香腸、煎肉丁、火腿等。是馬德里的一道名菜。這道菜在西班牙中部及北部地區(qū)為一道圣周必吃的菜肴。

烤乳豬 Cochinillo Asado

馬德里大區(qū)有特色的還有烤乳豬。在馬德里周邊的塞戈維亞最富盛名。乳豬烤的好不好就要看切起來(lái)怎么樣。且乳豬不用刀而用盤子就是為了驗(yàn)證乳豬是不是烤得脆嫩，不用刀切也可分食。并且切完乳豬的盤子也要砸到地上，過(guò)程就像在表演絕活，能讓人看得目瞪口呆。

Jamón Ibérico

西班牙火腿的魅力無(wú)窮大，甚至作為電影標(biāo)題出現(xiàn)過(guò)。這種火腿由生的豬腿經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的晾曬風(fēng)干，只加鹽制成以防其變質(zhì)，味道十分獨(dú)特?；旧纤形靼嘌廊说募依锒紩?huì)有一兩條整只的火腿，吃的時(shí)候用特制的刀具將其切成薄的透明的片，端上餐桌。

Churros con chocolate & Porras

在國(guó)內(nèi)一時(shí)間出現(xiàn)了許多吉事果店，而真正的吉事果要吃剛出鍋的，并且巧克力也是融化后放在杯子中像咖啡一樣被端上來(lái)的。然后用churros或Porras蘸著香濃的巧克力吃，最后再將巧克力一點(diǎn)不剩的喝下去。Porras類似于“巨型”吉事果。吃法差不多，只是這種“西班牙油條”更加肥大。

Sangría

葡萄酒+芬達(dá)+雪碧+水果酒+水果=？答案就是Sangría! 基本上就是這樣制成的，但究其配方，西班牙人會(huì)說(shuō)，怎么好喝怎么來(lái)吧！這種水果酒在夏天十分常見(jiàn)，與Tinto de verano齊名，只是偏愛(ài)這種水果酒的人會(huì)更多一些。