馬德里有著來自于安達魯西亞、加利西亞、阿斯圖里亞斯及其他地區的移民，因而它的飲食也融合了伊比利亞半島所有的烹調風格，而且融合貫通、更加豐富。

在馬德里許多著名的菜肴中，最值得一提的是馬德里肉湯（cocido madrileno），這是一種用火將豌豆、紅蘿卜、芹菜、土豆、甘藍菜等蔬菜與牛肉、豬肉等雜肉一同燜煮而成的多汁菜肴，口味鮮美，營養豐富。馬德里的另一道代表菜則是牛肚（callos），在馬德里的一些知名餐廳里都能吃到這道菜；其它的名菜還有大蒜濃湯（sopa de ajo）、蝸牛餐（caracoles）、土豆煎蛋餅（tortilla de patatas）、烤海鯛（besugo al horno）  ，而鱈魚幾乎是每道菜中的必不可少的佐料。

飯后甜點是馬德里飲食中一個迷人的亮點，馬德里人常吃的甜點有炸牛奶雞蛋面包（torrijas）、奶油肉餡餅（bartolillos con）、蛋卷（barquillos）、油煎餅（bunelos）、杏仁糖糕（mazapan）、果仁糖（turron）、小茴香糕餅（rosquillas de anis）等等，人們常常根據不同的時節來選擇不同的甜點。

馬德里的百年老店推薦

La casa del abuelo，這家建于1906年的餐館被認為有馬德里最好的甜酒以及蝦類tapas。地址：Calle de la Victoria 。

Bodega de la Ardosa，被認為是西班牙最好的Pilsen啤酒館。有著吉尼斯紀錄上最老的龍頭。地址：Calle de Colón, 13。

Lhardy，稱得上是一家見證了馬德里歷史的餐廳（建于1839年），不同時期的馬德里偉大人物都曾光顧這里。也是外賣熟食的天堂。地址：Carrera San Jerónimo, 8（地鐵sol或sevilla站）。

Los Galayos，建于1894年，是新舊融合的代表餐廳。地址：Calle Botoneras, 5。

Casa Ciriaco，建于1887年，百年來以其家庭菜單而揚名。在這里就餐有種家的感覺，最有名的菜為Gallina en Pepitoria。地址：Calle Mayor, 84。

馬德里美食推薦

馬德里肉湯（cocido madrileno）

這是一種用火將豌豆、紅蘿卜、芹菜、土豆、甘藍菜等蔬菜與牛肉、豬肉等雜肉一同燜煮而成的多汁菜肴，口味鮮美，營養豐富

馬德里牛肚

馬德里一道代表菜：牛肚（callos），在馬德里的一些知名餐廳里都能吃到這道菜。

Cocido madrile?o

這是一種用火將豌豆、紅蘿卜、芹菜、土豆、甘藍菜等蔬菜與牛肉、豬肉等雜肉一同燜煮而成的多汁菜肴，口味鮮美，營養豐富。最開始是一種底層群眾的飲食，后來一些餐廳經過加工漸漸引入到了較高的階層。在冬季最冷的幾個月，人們常常會選擇這道菜。

Callos a la madrile?a

這是馬德里的另一道名菜。也是冬季的滋補菜品。主要為牛肚，搭配有西班牙的血腸、五花火腿等，通常放在小泥鍋中端到客人面前。不要擔心內臟不干凈，在做這道菜前，都會將牛肚洗凈浸泡24小時，并搭配上香料腌制，味道中沒有腥味。

Bocata de calamares

這是一種非常常見，很家常，十分受歡迎的三明治。由法棍式的面包夾上用橄欖油炸過的新鮮魷魚，保持魷魚鮮味的同時因為用橄欖油煎炸又不會感到油膩。

Tortilla de patatas

這是一種雞蛋土豆餅。制作方法并不難，主要包括雞蛋、土豆、洋蔥。但是好吃的雞蛋土豆餅，做起來還是很講究的。口感適中，一般作為tapas。

Patatas bravas

Brava是一種醬料，顏色類似番茄醬，但是吃起來有酸有甜有點辣。用炸土豆塊蘸上這種辣味的醬，那個味道比番茄醬不知道要好多少。有很多西班牙人無法承受這種辣味，可以去嘗嘗看，對能吃辣的人來說，簡直就是小兒科。

Sopa castellana（Sopa de ajo）

這其實是一種大蒜湯。主要原料有大蒜、硬面包、辣椒面、肉桂、橄欖油。以前也是一種底層民眾的大眾菜肴，根據家庭條件和口味的不同還可以加上雞蛋、香腸、煎肉丁、火腿等。是馬德里的一道名菜。這道菜在西班牙中部及北部地區為一道圣周必吃的菜肴。

烤乳豬 Cochinillo Asado

馬德里大區有特色的還有烤乳豬。在馬德里周邊的塞戈維亞最富盛名。乳豬烤的好不好就要看切起來怎么樣。且乳豬不用刀而用盤子就是為了驗證乳豬是不是烤得脆嫩，不用刀切也可分食。并且切完乳豬的盤子也要砸到地上，過程就像在表演絕活，能讓人看得目瞪口呆。

Jamón Ibérico

西班牙火腿的魅力無窮大，甚至作為電影標題出現過。這種火腿由生的豬腿經過長時間的晾曬風干，只加鹽制成以防其變質，味道十分獨特。基本上所有西班牙人的家里都會有一兩條整只的火腿，吃的時候用特制的刀具將其切成薄的透明的片，端上餐桌。

Churros con chocolate & Porras

在國內一時間出現了許多吉事果店，而真正的吉事果要吃剛出鍋的，并且巧克力也是融化后放在杯子中像咖啡一樣被端上來的。然后用churros或Porras蘸著香濃的巧克力吃，最后再將巧克力一點不剩的喝下去。Porras類似于“巨型”吉事果。吃法差不多，只是這種“西班牙油條”更加肥大。

Sangría

葡萄酒+芬達+雪碧+水果酒+水果=？答案就是Sangría! 基本上就是這樣制成的，但究其配方，西班牙人會說，怎么好喝怎么來吧！這種水果酒在夏天十分常見，與Tinto de verano齊名，只是偏愛這種水果酒的人會更多一些。