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額濟(jì)納旗美食推薦
奶酪
奶酪,俗稱(chēng)“酪蛋子”,是蒙古族居民十分喜愛(ài)的一種奶食品。
奶酪,分生奶酪和熟奶酪致兩種。
食奶酪的方法很多,或泡在奶茶中食用,或如吃干糧一樣細(xì)嚼慢咽,越嚼越能品嘗出其中的滋味。
駝?wù)?/span>
駱駝全身都是寶,尤以駝?wù)谱蠲F。駝?wù)萍此闹淮笏破褕F(tuán)的軟蹄。因?yàn)樗邱橊勡|體中最活躍的組織,故其肉質(zhì)異常細(xì)膩富有彈性,似筋而更柔軟。
駝?wù)茽I(yíng)養(yǎng)豐富,歷來(lái)就與熊掌燕窩猴頭所齊名,是中國(guó):四大名菜:之一。古代宮廷御膳用的“北八珍”,駝?wù)萍礊槠渲幸徽洹?/p>
奶酒
當(dāng)您在額濟(jì)納草原,作為尊貴的客人,應(yīng)邀參加重大的節(jié)日活動(dòng),禮儀小姐唱著動(dòng)人的祝酒歌,給你敬獻(xiàn)上銀碗裝滿(mǎn)的美酒時(shí),您不要猶豫更無(wú)需自愧酒量的不足,您一定要將這千杯萬(wàn)盞也不醉人的美酒飲不。因?yàn)椋@就是草原是最享有盛名的奶酒,這是就是裝潢蒙古民族情深似海的奶酒。釀制奶酒的歷史由來(lái)已久,也是蒙古族的拿手技藝。它醇香濃烈,營(yíng)養(yǎng)豐富,飲之興奮不易醉,可謂酒中之絕品。
手扒肉
手扒肉是蒙古族居民喜愛(ài)的傳統(tǒng)風(fēng)味食品,更是待客的上好食品。
食用手扒肉時(shí),不用筷子用蒙古刀割、刮、剔、手抓著吃。牧民十分珍惜勞動(dòng)成果因此一定要把骨頭上的肉刮下吃?xún)?。羊的后座部位有胛板骨,牧民把胛板骨上的肉稱(chēng)為“掀板肉”。上手扒肉的時(shí)候主人特意將“掀板”放在最上面。通此習(xí)俗的人是絕不會(huì)隨意動(dòng)“掀板”的。因?yàn)槊晒抛迦苏J(rèn)為“掀板”是最好的肉,要大家分享,通常是由年長(zhǎng)者或由主人指定最尊貴的客人來(lái)分。無(wú)論有多少人,每人都應(yīng)分得一份,以示吉利。
烤全羊
烤全羊是蒙古民族的餐中之尊,是宴席上的一道最講究的傳統(tǒng)名菜,其形、色、味俱佳,具有濃郁的民族風(fēng)味。只有在隆重的宴會(huì)或祭奠時(shí),才能品嘗到烤全羊這道蒙古民族飲膳食俗的代表大菜。
烤全羊需十八道工序。剛出爐的烤全羊,要經(jīng)過(guò)一番整形和裝飾。把羊抬到一個(gè)大木盤(pán)上,使其前腿趴、后腿彎曲、蹲臥在盤(pán)中央,羊的嘴里放幾棵綠菜葉,宛如在食草。脖子上系一紅綢帶以示隆重。
食用烤全羊的程序相當(dāng)講究,先上酥脆的皮,再上鮮嫩的脂肪肉塊,最后才上連著瘦肉的肋骨。食用烤全羊,必須佐以合頁(yè)餅、蔥段、醬、醋、蒜末等調(diào)味品,使其更濃更香,別有風(fēng)味。