巴塞羅那的飲食是加泰羅尼亞烹飪的典型代表，也是歐洲極具贊譽(yù)的美食之城。該地區(qū)的烹飪方式基于地中海的飲食方式，無論是魚、肉、蔬菜、豆類，都使用橄欖油烹調(diào)，可見其健康程度。在傳統(tǒng)之上，又因其烹飪的創(chuàng)新性和實(shí)驗(yàn)性而揚(yáng)名四海，特別是備受爭(zhēng)議的“先鋒美食”（國(guó)內(nèi)有時(shí)也稱為“分子美食”）。市內(nèi)遍布時(shí)尚、創(chuàng)新的餐廳，這些餐廳的創(chuàng)意主廚大多是著名的“斗牛犬餐廳”（El Bulli）主廚費(fèi)蘭·阿德里亞（Ferran Adrià）的徒弟。這位米其林三星廚師為這座城市帶來了不少烹飪創(chuàng)意（詳情見后面介紹）。

雖然這里不是西班牙海鮮飯（Paella）的發(fā)源地，但卻是吃海鮮飯的好地方，因?yàn)樾迈r的原材料取之不盡。除海鮮飯，巴塞羅那作為西班牙的重要城市之一，當(dāng)然也保持著西班牙的傳統(tǒng)美食——西班牙火腿（Jamón）及各式香腸（如Butifarra），并融合當(dāng)?shù)氐氖巢募芭腼兎绞?，制作出許多具有地方特色的吃食。另外，其甜點(diǎn)也值得一試，比如著名的Crema Catalana。

除了傳統(tǒng)美食，當(dāng)然不能忘記傳統(tǒng)與創(chuàng)新并存的Tapas。無論在西班牙的任何地方，都能夠品嘗到這種美味小食。雖然最為傳統(tǒng)或著名的要數(shù)馬德里和巴斯克地區(qū)，但是由于巴塞羅那的地理位置及其創(chuàng)新性，使來到這里的游客都迫不及待嘗一嘗這種獨(dú)特的西班牙小吃。

加泰羅尼亞作為西班牙的紅酒產(chǎn)區(qū)之一，當(dāng)然在享用美食的同時(shí)不能忘了美酒相伴。還有當(dāng)?shù)靥厣目ㄍ呔疲–ava），是不遜于香檳高質(zhì)低價(jià)的優(yōu)質(zhì)選擇。

巴塞羅那美食推薦

Paella

通常所說到的西班牙海鮮飯就是它，在西班牙無論什么地方都可以吃到的一種海鮮和飯的搭配。瓦倫西亞是最為著名的吃海鮮飯的地區(qū)，但是巴塞羅那的海鮮飯也是值得一嘗的。由于巴塞羅那取之不盡的海鮮資源，使得這里的海鮮飯味道十分正宗，用料也十分新鮮。

香腸煮豆子

香腸煮豆子，是巴塞羅那獨(dú)特的地方菜，是用當(dāng)?shù)靥赜械囊环N小白豆和香腸一起做成的美食（如圖）。先將白豆煮爛，加上各種佐料，再配以烤熟的香腸。這道菜不僅色香味俱全，而且很有營(yíng)養(yǎng)。

卡瓦酒 Cava

這種廉價(jià)的起泡葡萄酒在加泰羅尼亞人眼中卻是不遜于香檳的佳品。通常在吃tapas時(shí)會(huì)有combo（組合），比如一份tapas加一杯酒（可選種類）或飲料，價(jià)格在兩三歐左右。是佐餐的好伴侶。

Butifarra amb mongetes

同F(xiàn)aves a la Catalana類似，也是豆子和香腸的組合。只是這種香腸會(huì)更加獨(dú)特，是加泰羅尼亞地區(qū)特產(chǎn)。由碎豬肉和多種香料制成，口感很豐富。Butifarra這種香腸有很多種，有的顏色看起來比其他香腸會(huì)深一些。

Esqueixada de bacallá

加泰羅尼亞地區(qū)的特色沙拉，將鱈魚與多種蔬菜融合在一起，比如番茄、洋蔥、橄欖、雞蛋、青椒等。巴塞羅那的靠海位置也決定了這道鱈魚沙拉必定十分新鮮清爽。

Tapas

這是一種很難解釋的西班牙特色小吃，通常用小碟子盛放，一份有很少的量，卻可以有上百種選擇?？梢宰鳛轱埱暗拈_胃小食，或干脆點(diǎn)上多種來個(gè)tapas饕餮宴。制作tapas的食材也是多種多樣，有海鮮、肉類、素食等等。

Faves a la Catalana

這是一種加泰羅尼亞特色豆子和香腸及火腿的搭配。通常用類似小砂鍋的泥碗盛放，是巴塞羅那的特色菜。

Escalivada

Escalivada一詞來源自“Escalivar”，意為“在熱灰上烹調(diào)”。通常選用茄子、番茄、甜紅椒和甜蔥，洗凈切條去皮去籽，先烤制，然后加入橄欖油、鹽和大蒜使其充分入味。通常和烤肉搭配在一起?？此坪?jiǎn)單，卻保留了蔬菜的原汁原味，以及橄欖油的清新口感，是一種健康的美食。

Pan amb Tomatec

最直接的翻譯就是面包配西紅柿，最簡(jiǎn)單的加泰羅尼亞特色但也是最常見的。由烤面包片、橄欖油、鹽和擦碎的番茄制作而成。這種番茄區(qū)別于沙拉中的番茄，更小、更圓、更紅，主要產(chǎn)自西班牙東部地區(qū)（主要指穆爾西亞和巴倫西亞）。

Jamón Ibérico

西班牙火腿的魅力無窮大，甚至作為電影標(biāo)題出現(xiàn)過。這種火腿由生的豬腿經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的晾曬風(fēng)干，只加鹽制成以防其變質(zhì)，味道十分獨(dú)特?；旧纤形靼嘌廊说募依锒紩?huì)有一兩條整只的火腿，吃的時(shí)候用特制的刀具將其切成薄的透明的片，端上餐桌。

Sangría

葡萄酒+芬達(dá)+雪碧+水果酒+水果=？答案就是Sangría! 基本上就是這樣制成的，但究其配方，西班牙人會(huì)說，怎么好喝怎么來吧！這種水果酒在夏天十分常見，與Tinto de verano齊名，只是偏愛這種水果酒的人會(huì)更多一些。

Crema Catalana

這道加泰羅尼亞特色甜點(diǎn)的味道真的沒話說。很多人深愛這道甜品。制作起來不算復(fù)雜，入口絲滑，瞬間融化。這道甜品分兩層，上層為添加肉桂被微微烤焦的焦糖脆殼，下層為凍狀的似雙皮奶的部分，柔滑香脆，輕柔的撫慰你的味蕾。

Churros con chocolate

在國(guó)內(nèi)一時(shí)間出現(xiàn)了許多吉事果店，其實(shí)做的就是churros只是工藝太水了。真正的吉事果要吃剛出鍋的，并且巧克力也是融化后放在杯子中像咖啡一樣被端上來的。然后用churros蘸著香濃的巧克力吃，最后再將巧克力一點(diǎn)不剩的喝下去。

“分子”美食與費(fèi)蘭·阿德里亞

分子美食也被稱作“先鋒美食”，是世界最先進(jìn)的料理方式。通常不叫做分子美食的原因是因?yàn)檫@種烹飪方式由于運(yùn)用物理化學(xué)的方法而備受爭(zhēng)議，許多人認(rèn)為這樣烹飪是不利于人類健康的。